黑米是壹種營養價值很高的粗糧。但是很多人也會有這個疑惑,就是黑米在清洗過程中會掉色,那麽掉色的黑米是假的嗎?還是黑米掉色很正常?那我們壹起來看看吧!
1.黑米褪色的原因
黑米掉色是正常的。因為黑米表面的黑色其實是水溶性色素,極不穩定。它隨著水溫的變化而變化,所以在淘米過程中會褪色。
2.黑米的鑒別方法
當妳覺得買回來的黑米掉色了,可以嘗試以下幾種方法來鑒別真假。
1.用嗅覺鑒別:用鼻子聞黑米的香味。把嘴裏的熱氣呼到黑米上,直接聞壹聞。香味被證明是真的,黴味說明不能再吃了。
2.白醋鑒別:直接在黑米表面加幾滴白醋,如果黑米變紫,就是真的。
3.直接鑒別法:直接刮黑米表面。如果裏面是白色的那是真的。
最後,看了上面的介紹,以後看到黑米掉色也不要慌。這是正常現象。如果按照上面的方法鑒別,就沒有後顧之憂了!黑米是壹種很好的食材,但是妳也要懂得鑒別和使用,才能利用好它的價值!