毛肚常用來涮火鍋。雖然它的外觀不是很搶眼，但是它的味道真的是壹絕！！！壹般在比較大的超市或者菜市場都能買到。然後白毛肚漂白，屬於冷凍食品。想吃新鮮的毛肚，要慎重選擇。
那麽冷凍的時候需要註意什麽呢？
1，要凍毛肚，可以先用常溫水清洗毛肚，掛在鐵鉤上30分鐘，瀝幹表面水分；將瀝幹表面水分的牛肚冷卻至零，用可食用保鮮膜包裹，將保鮮膜兩端包緊。將毛肚冷卻，放入冷凍室，在零下25度的冷凍室冷凍。
2、我們還要註意，在使用毛肚的時候，把毛肚從冰箱裏拿出來，讓它在室溫下自然解凍，然後解凍後洗凈，加工成毛肚片備用。這樣，不使用任何化學制品，工藝步驟簡單合理，使毛肚能夠長期保存，不添加任何對人體有害的化學成分，保持了毛肚的新鮮度，煮出來的毛肚吃起來鮮、脆、化渣、肉質鮮美。