1、買壹斤雞爪，然後去買1-2小袋泡椒（小袋的1元），把雞爪買回來處理壹下，剪了指甲，剁成小份（不剁也可以，要把掌中間劃開才能更入味）把雞爪洗幹凈煮熟！(煮熟就OK註意不要煮爛)2、找壹小壇子裝冷的白開水（如電飯鍋等都可以）註意水與醋的比例200毫升水加壹瓶白醋、差不多是1:1）加鹽，味精、辣椒、少許花椒、生姜！（記得不要加大蒜）加的分量為適合自己喜歡的口感！密封放30分鐘以上！
3、把煮熟的雞爪洗幹凈！在冷水裏泡4小時以上！多洗幾次，盡量把雞爪的油洗幹凈，倒到調好料的的壇子裏！攪拌均勻，要密封壇口！泡12小時左右即可食用！註意要密封！
4、此為家用方法自己吃的！若是開店批量生產還要更專業的配方和比例！！！本人現在自己在開店主要經營泡椒鳳爪與其他小吃麻辣類！已教個很多學員！但在網上為第壹次發表意見！
若有意想開店或學習的（可以先嘗試我的鳳爪在考慮，保證比超市包裝的味道更OK），可以QQ聯系！價格可以從優.547280096