然後我們把泡好的肝控水後放在盤子裏，再加入耗油和鹽腌制。要註意這個時候千萬不要放澱粉進去，然後我們放姜、蔥、小米椒備用，然後鍋裏倒油，放蔥、姜、蒜炒香，再放肝翻炒，喜歡辣的可以放壹點小米椒翻炒。
然後是最後壹步。我們加入壹些啤酒翻炒。啤酒下肚後，需要大火翻炒。然後，我們加入其他調料，最後出鍋。用啤酒炒的味道很好，壹點都不腥，還很滑。啤酒其實很重要。裏面有大量的二氧化碳，可以軟化豬肝。所以，以後做的時候，不要再用澱粉了。學會這樣做後，
豬肝富含鐵、維生素A、維生素B2、維生素B3、鋅等多種營養成分，與豬肉、牛肉、雞蛋、牛奶、西蘭花、胡蘿蔔等同類高營養食物相比，豬肝在上述營養成分的含量上遙遙領先。
豬肝富含鐵。我們都知道豬肝可以補鐵，也經常聽別人說補血吃豬肝不是沒有道理的。豬肝的鐵是豬肉的20倍，雞蛋的10倍，所以豬肝的營養價值真的很高。