龜魚幹沒有毒。
魚幹含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
值得註意的是，不能經常性食用魚幹。因為魚幹中含有較多的“亞硝胺”，它是壹種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。
偶爾少量食用魚幹，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚幹或壹次性過量食用魚幹，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當魚幹與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。
豆豉青椒炒魚幹
用料：
魚幹、青椒、豆豉、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油。
做法：
1.先提前把魚幹用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2.把魚幹，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆豉用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚幹翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5.將備好的豆豉倒入炒勻即可。