2.左手拿壹碗水，右手拿壹雙筷子。在往盆裏倒面粉的同時，會被水攪動，面粉會逐漸出現疙瘩。
3.繼續往有幹面粉的地方倒水，不斷攪拌，直到所有幹面粉都濕了，包括盆底，沒有幹面粉為止。這時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子朝壹個方向攪拌面條，將所有面團攪拌成面團。最好是看不到面團的時候。
5.用濕籠布蓋好面團，蓋上蓋子，讓面團燜10分鐘。
6.用筷子攪拌煮好的面團，直到面團看起來很有彈性，很有筋感，而且面團的柔軟度不是可以定型的硬面團，而是可以在盤子上變形的軟面團，好像是壹個池子。這個時候，餡餅面就和好了。
7.在案板上撒些幹面粉，用筷子把面團挑到幹面粉上，整個面團粘上幹粉，切成小份，用準備好的糖餡包好，放在平鍋裏烤，這樣死面做的餡餅就做好了。