材料:肉末500g，鹽2茶匙，洋蔥姜水1茶匙，糖3茶匙，醬油2茶匙，醬油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菱角100g，雞蛋1，生粉2湯匙，五香大料1。
步驟:
1，新鮮的肉末，選3分肥7分瘦的豬肉，師傅可以磨。
2、食材登場。
3.加入鹽、糖、胡椒粉和蔥姜蒜末，拌勻壓壹會兒，方便入味。
4.用碎肉的力氣剁馬蹄。
5、放入馬蹄，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
6.再加入壹個雞蛋和生粉，依然同方向攪拌，讓食材充分融合，充滿活力。
7.取適量肉末，雙手搓成球狀。旁邊放壹個碗，放上水。開球前把手弄濕，以免粘連。
8.油加熱到七成時，就可以放入肉球中，炸成型，變成金黃色，取出。
9、煎至金黃，註意煎只是為了成型和上色，不用擔心沒熟的問題。
10，紅燒用八角，兩個八角，三個幹辣椒，壹段肉桂，六片香葉，壹個丁香作香，用蔥，姜，蒜和壹個大冰糖。
11.鍋裏放壹點底油，大料炒香，加入醬油和水，鹽和水，加熱，放入獅子頭，燉20-30分鐘，即可食用。
12，成品。