用電飯鍋煮飯前，先用冷水浸泡大米1小時，使米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養的損失。蒸白米飯，米與水的比例為1: 1.2 ~ 1.4，水壹般高出米2~4厘米。加水太多，米飯會太爛太軟，沒有味道。如果加的水太少，蒸出來的米飯會太硬，可能會生。
煮飯的技巧
除了要加足夠的水，還要加兩種調料，就是白醋和食用油，幾滴，這樣做出來的米飯軟硬適中，顆粒清晰，米香濃郁，不會很稀很粘。米飯的主要成分是澱粉，而白醋可以快速水解澱粉，從而使米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味，但是隨著水蒸氣的蒸發，酸味也會蒸發，蒸出來的米飯就不會酸了。
盡量使用味道小的油作為食用油，比如玉米油，否則米飯會有油味，加了油後米粒會更有光澤，層次分明。
提示:食用油不要加太多，否則會增加油的攝入量，降低米飯的飽腹感。