配料:豬骨、胡蘿蔔、海帶、杏鮑菇、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、姜粉。
練習步驟:
步驟1:把買來的大骨頭放在清水裏泡幾個小時，換幾次水。
第二步，煲湯需要的食材。這個比較隨意，可以加蔬菜。鍋裏燒開水，放冷水裏，大骨頭焯水。焯水時加入料酒、蔥、姜去腥。
第三步，把食材換成塊。
第四步，蔥切段，姜切片。準備調料。
第五步，將大骨焯去血沫，洗凈，再次加水，放入大骨、蔥、姜、花椒、八角。大火燒開後，轉小火燉80到90分鐘。
第六步，40分鐘後加入食材，關火前10分鐘加鹽，燒開後加入胡椒粉和姜粉。把洋蔥放進鍋裏。
小貼士:
熬大骨頭的湯，壹定要盡力去血沫。光靠泡洗是不夠幹凈的，還是要焯壹下。骨頭湯要熬到骨頭酥，肉爛，時間長。