1墨魚幹(水後約600克)
五花肉600克
4個洋蔥
生姜2片
八角1？1/2粒膠囊
2湯匙油
#調味
紹酒2 ~ 3湯匙
3湯匙醬油
1湯匙蠔油
醬油1勺
冰糖1？1/2湯匙
墨魚紅燒肉的步驟
①將墨魚幹放入冷水中浸泡8-12小時，直到墨魚完全變軟，可以加入壹些小蘇打。泡軟後，撕掉表皮的黑色層，清洗幹凈；
(2)將烏賊和豬肉切成大塊，將烏賊和豬肉放入沸水中焯1分鐘，撈出洗凈；
(3)將豬肉、墨魚放入油中煸炒至變色(豬肉也可燙後再炒)，放入蔥、姜片煸香，倒入酒、蠔油、兩種醬油，翻炒均勻，註入3杯熱水，大火燒開，再轉小火煮40分鐘左右；
(4)加入冰糖和八角，小火煮至足夠軟(約40-50分鐘)；
⑤如果還有很多湯，就開大火燒幹，嘗壹嘗，再做調整。
技巧
如果用新鮮的墨魚，第三步豬肉煮40分鐘左右，然後在第四步加入墨魚、冰糖、八角繼續煮；也可以用肉更大更厚的新鮮魷魚來燒肉。
泡墨魚的時候，換幾次水，加點小蘇打。