紫甘藍又名紅甘藍、紅甘藍，是十字花科、蕓苔屬甘藍的壹個變種，是甘藍的壹種。紫甘藍葉紫紅色，葉上有蠟粉，葉近圓形。紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、維生素如葉酸、抗壞血酸、維生素A和生育酚，以及礦物質如銅、鐵、硒、鈣、錳和鋅。
紫甘藍的主要特點是葉片中花青素的含量或比例較高。
它起源於地中海沿岸，適應性強，產量高，目前在我國大部分地區種植。紫甘藍因其價格低廉，保質期長，不易腐爛，成為餐桌上常見的菜肴之壹。
形態特征:
兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質且不分枝。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上；二年生莖是分枝的，有莖生葉。
基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。頂部圓形，基部急劇縮小成極短的葉柄，翅寬大，邊緣有波狀不明顯的鋸齒；上面的莖生葉是卵形或長圓狀卵形，基部持有莖。紫甘藍有蠟質的葉子和球形的葉子。