魚頭洗凈，從中間對半切開。
第二步
鍋中油加熱至七成熱，將魚頭塊放入鍋中煎至兩面微焦。
第三步
將魚頭放在鍋的壹邊，放入蔥姜絲，略炒，註入4碗熱水，蓋上魚頭煮至沸騰，改小火煮十幾分鐘至湯汁呈乳白色。
第四步
放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。
魚頭湯如何做成成品
烹飪訣竅
炸魚前先用姜抹壹下鍋底，再倒壹點油，這樣魚就不會輕易觸底了。
煎的時候不要急著翻，壹面金黃再翻過來煎另壹面。(如果怕腥，炒好後加壹勺料酒和幾滴醋，蓋上蓋子幾秒鐘後再開蓋去腥。)
加水時，壹定要壹次加足開水。熱度壹定要來，湯就會又濃又白
營養功效
魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低。具有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚養顏的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把魚頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。