海帶是海藻的壹種，壹般賣的都是幹的，煮之前需要泡壹下。浸泡時間取決於海帶的品種和幹度。壹般來說，海帶需要浸泡30分鐘左右，直到變軟，吸收足夠的水分。海帶泡久了可能會變得太軟，影響口感。
需要註意的是，浸泡海帶時要用清水，不能用熱水。另外，泡好的海帶要用清水洗凈，去除表面的沙子和雜質。海帶是壹種大型的多年生食用藻類，孢子體大而呈褐色扁平狀。分為葉、柄和固定器，固定器呈假根狀。葉由表皮、皮層和髓組織組成，葉下部有孢子囊。
地理分布
海帶屬於亞寒帶藻類，北太平洋特有，大西洋也有壹些海帶分布。海帶大部分分布在北半球，少量分布在南半球，壹般生長在潮下帶的海底巖石上。海帶的生長主要受溫度、光照、營養物質和植物激素的影響。
西北太平洋是海帶的集中生長地，世界上大部分種類的海帶都分布在這裏。其中經濟價值最大的海帶分布在韃靼海峽西岸、彼得大帝灣和北海道。經介紹，海帶廣泛分布於韓國東部和南部沿海，在我國遼東半島和山東半島沿海也有分布。