由於黃鱔喜歡在泥裏打洞，以小魚小蝦為食，這樣的生活習性和食物構成決定了黃鱔容易滋生寄生蟲。顎線蟲是壹種寄生蟲。
央視新聞頻道報道，家養的和野生的黃鱔都有寄生蟲。網上有壹條信息:千萬不要生吃鰻魚！寄生蟲鉆到眼睛裏，無藥可解。但是不要驚慌。浙江省醫學科學院寄生蟲研究所的專家給出了壹個結論:黃鱔可以吃，但壹定要煮熟。
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所以夏天吃黃鱔進補在很多地方都很流行，但是要註意黃鱔體內有寄生蟲，不能生吃，容易生病。
鑒於這種情況，以後做鱔魚壹定要註意。用鰻魚切的菜板壹定不能用來切熟食。做鱔魚的時候，經常會油炸，高溫壹定會殺死寄生蟲和蟲卵。
需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃炒鱔魚片，飯店喜歡快速炒。藏在鱔魚片裏的顎線蟲很可能沒有被殺死。但是，腌制、泡酒等。，無法成功殺死顎線蟲。
參考資料:
人民網黃鱔體內有致命寄生蟲專家:可以吃，好好煮。
參考:人民網-黃鱔體內有寄生蟲嗎？做鱔魚要註意這些。