2、茄子洗凈，洋蔥大蒜洗凈，備用。茄子選擇壹個適中大小胖瘦的就行。
3、提前預熱壹下烤箱，時間為5分鐘，溫度為180℃。預熱烤箱的時候就可以將壹張油紙墊在烤盤上面，在茄子全身都刷上油，備用；再將洋蔥跟大蒜切成小丁丁備用。
4、烤箱預熱完畢之後，就將茄子送進烤箱，時間為10分鐘，溫度為180℃。這壹步是為了先將茄子的水分烤幹，烤香。
5、等到茄子烘烤的過程中，咱們可以先制作下醬汁，將切好的大蒜、洋蔥放入碗中，加入適量的小米辣、生抽、老抽、孜然、鹽、太太樂，全部攪拌均勻。
6、起鍋熱油，油熱後淋在剛剛調好的醬汁上，“滋滋滋”熱油壹滾，蒜香撲鼻而來。
7、在茄子正中間用剪刀剪開（建議用剪刀比較好，用刀的話要是用力不當就會將背面劃破），在裏面的茄子肉上稍微劃拉幾刀，這樣是為了更好的入味。
8、再將調好的醬汁淋在茄子表面，再次放入烤箱，時間為8分鐘，溫度為180℃即可。