需要註意的是，最好不要在菜已經做好或者即將做好的時候放進去，因為菜和十三香的香味不能很好的混合，口感效果差。另外，除非是火鍋湯或者非常需要唱，否則湯裏可以放十三種香料。
擴展數據:
註意事項:
1，食用油不要太高，當食用油加熱到200度，也就是上面冒煙的時候，油中的脂溶性維生素全部被破壞，其他維生素也大量被破壞，從而大大降低了油中的營養。此外，油還會產生對人體有害的過氧化物。對妳的健康不太好。
2、做菜不要放太多的油，如果放太多的油，容易讓油把菜裹得緊緊的，使調料難以進入菜裏，影響菜的味道，還會影響人的正常食欲，不利於健康。油脂過多容易讓人攝入大量油脂，不能及時消化，儲存在體內，容易引起脂肪肝。
3、炒菜不宜過早或過晚放鹽。炒菜要早點加鹽，早點加鹽炒菜不容易。燉軟爛菜的時候可以晚點放點鹽。
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百度百科-十三香