用白菜包餃子，是直接包還是先焯水？都做錯了！這才是正確方法，鮮嫩多汁。
在包白菜餡餃子時，白菜不能下鍋焯水，也不能直接整個剁碎，白菜幫是不能用的。要包白菜餡餃子，可以和韭菜搭配，也可以和豬肉搭配。
⒈用豬肉包餃子，最好選用前腿肉，買不到的話就用五花肉。把五花肉攪成肉餡，加食用油、生抽、姜末、五香粉、蠔油，用筷子沿順時針攪拌均勻。
⒉豬肉白菜餡可以適當加壹些五香粉，但豬肉韭菜餡就不能加了，那樣反而不鮮。
⒊白菜和肉餡要分開調，等到餃子皮搟好後，再倒在壹起攪拌後開始包。這樣白菜更鮮嫩，也不容易出水。
只要記住這兩點，用白菜葉和分開調，白菜餡就不會出水，保證鮮嫩多汁。
⒋餃子皮的面要和的軟壹點，和面時加壹勺食鹽，可以增加面粉的韌性，這樣的餃子皮才好吃，不容易破皮，包成自己喜歡的樣子就行了，包餃子很簡單。
⒌煮餃子的時候，鍋裏的水壹定要多，水太少餃子擠在壹塊就容易破皮。煮餃子水要開三次，也就是水開後要加2次冷水，再煮開餃子就熟了。餃子全都漂在水面上就證明熟了。