玉米保存的方法有冷藏儲存、煮熟儲存和冷凍儲存。
1、冷藏儲存
將未剝殼的新鮮玉米放入保鮮袋中，存放在冰箱的蔬菜抽屜中，這種方法可以讓玉米保持新鮮狀態壹周左右。
2、煮熟儲存
先將新鮮玉米煮熟，然後剝掉玉米皮，將玉米棒子放入保鮮袋中，存放在冰箱的蔬菜抽屜中，這種方法可以讓玉米保持新鮮狀態2到3天。
3、冷凍儲存
將新鮮玉米剝掉玉米皮和絲，將玉米棒子放入密封袋中，存放在冰箱冷凍室中，這種方法可以讓玉米保持新鮮狀態6到8個月。
玉米的植物文化
歐洲文明是小麥文明，亞洲是稻米文明，拉丁美洲則是玉蜀黍文明。而墨西哥及中美洲，正是玉蜀黍的發源地，據考古發現，早在1萬多年前，這裏就有了野生玉蜀黍，而印第安人種植玉蜀黍的歷史也已有3500年。
考古學家已經在普埃布拉州特瓦坎谷地發現了公元前7000年至公元1540年之間玉蜀黍文化的遺跡，表明古印第安人如何在狩獵活動日漸稀少的同時，逐漸開始采摘野果並過渡到人工種植玉蜀黍的過程。