1，嘉吉魚洗幹凈，蔥、姜、雞蛋準備好；蔥姜切碎，用少許開水浸泡至水涼；用刀片將魚切開，用冷水浸泡1小時；將泡好的魚控水切成小塊；根據其自身烹飪機器的容量；把它攪拌成泥狀，加入鹽、蛋清、香油和少許洋蔥姜水。
2、時針充分攪拌(如果濃稠，可以拌洋蔥和姜水)；加入適量澱粉，再次充分攪拌；壹手端盆，另壹手刮魚漿連續拍打30次左右，直至出現膠狀；鍋中加入足夠的水，煮沸後立即停火。
3.壹手抓著魚泥握拳，從虎口裏擠出壹個圓形；壹手拿著小勺把水粘住，然後接住肉丸，輕輕地放進水裏。當魚丸全部下鍋後，再次開小火，直到魚丸全部慢慢浮起，再取出；放入冷水中冷卻；把控水拿出來，可以馬上吃，根據食用量裝盒，裝袋，在冰櫃裏贊助。
嘉吉魚富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養物質，能為人體補充蛋白質和礦物質。壹般人群都可以吃，尤其是食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱的人，所以我壹般都是用嘉吉魚做魚丸，既營養又好吃。