2.將雞蛋打入碗中，加入半湯匙水、2滴料酒和少許澱粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
3.菠菜洗凈，切成小塊。
4、水龍頭擰成滴水狀，不斷用筷子攪拌面滴。當有三分之壹幹粉時，停止加水，或者不斷攪拌，逐漸變成絮狀，沒有幹粉。
5.小鍋中的水燒開後，放入菠菜焯壹下，去草酸撈出備用。
6.將熱鍋裏的油冷卻。油溫上來後，把油倒出來，然後倒入壹半的蛋液，開始鋪蛋皮。轉動平底鍋，使蛋液均勻地塗在鍋底。小火後可以把蛋液凝固煮熟，然後鏟出來。然後把剩下的蛋液倒入鍋中，做第二層蛋皮。
7.將攤開的雞蛋皮放在壹起，切成菱形塊。
8.鍋中加入植物油，放入蔥花炒香，放入醬油，醬油味爆。
9.加水並煮沸。
10，加入焯水的菠菜和鹽。
11.煮沸後用筷子撥入疙瘩，再次煮沸2分鐘後關火。
12，大碗滴香油，上蛋皮即可食用。