蒙牛風味酸奶營養價值高嗎？

牛奶發酵成酸奶。在發酵過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被分解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸)。牛奶中的脂肪含量壹般在3%-5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率提高。酸奶由純牛奶發酵而成，不僅保留了鮮奶的全部營養成分，還能產生人體營養所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉等情況。鮮奶含鈣豐富，發酵後鈣等礦物質不會發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

酸奶也是鈣的良好來源。雖然酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分高於原料奶，壹方面是因為對原料的質量要求高，另壹方面是因為有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以壹般來說，喝壹杯150g的酸奶，可以滿足10以下兒童所需鈣的1/3和成人所需鈣的1/5。