1.做紡芋頭的時候，要準備芋頭500克，糖200克，另外還要準備芝麻10克，食用油和豬油750克。這些油不會完全用完，用量在100克左右。
2.將購買的芋頭用清水沖洗幹凈，然後去皮，用刀切成滾刀塊。不行的話可以切成鉆石塊。切好後可以放在盤子裏備用。
3.去除芝麻中的雜質，最好過壹次清水，然後瀝幹水分備用。
4.鍋中倒入750克食用油，然後加熱至六成熱，就可以將切好的芋頭片放入油中炸熟了。當鍋裏的芋頭呈現金黃色時，就可以撈出瀝幹油了。
5.倒油出鍋，只留15克左右的底油，然後倒入白糖，用勺子不停攪拌，直到白糖受熱均勻，完全融化。這裏火力最好用中小火。當鍋裏的糖漿冒泡的時候，就可以把氫炸芋頭倒進去了。
6.倒入芋頭後，放入芝麻，快速翻面，讓糖漿和芝麻均勻包裹在芋頭外層，然後就可以裝盤了。放在盤子裏後，妳應該快速端上來，利用熱量。如果怕燙，可以準備壹個冷水碗。吃的太慢，會讓芋頭粘在壹起，也沒有壹起拉絲的樂趣。