材料:1盒內酯豆腐、2個皮蛋、蔥蒜、食用油、香油、蠔油、醬油、香醋、糖。
1.把內酯豆腐上面的包裝膜撕掉，扣在盤子上，用剪刀把盒子的四個角剪掉，把裏面的水倒掉，豆腐就從盤子上掉下來了。然後將豆腐切成1 cm左右的厚片。因為嫩豆腐容易碎，建議直接在盤子上切。
2.水燒開後，蒸2分鐘左右。內酯豆腐雖然可以直接吃，但是蒸壹下讓它內部的水分出來，會讓豆腐味道更好。
3.將皮蛋表面洗凈，將整個皮蛋輕輕敲碎，剝開壹個小洞，皮蛋壹撕就剝開，然後在刀口兩側塗上醋，將皮蛋切成丁備用。此處塗醋可以防止皮蛋粘連，去除腥味。
4.鍋熱時倒入少許食用油，放入蒜末翻炒至微黃，待蒜香後關火。然後加入1湯匙蠔油，1湯匙醬油，2湯匙香醋，少許香油和白糖，攪拌均勻，最後加入蔥花。因為蠔油和醬油都是鹹的，所以這裏不需要放鹽。
5、將切好的皮蛋放在豆腐上，再澆上調好的汁，壹個美味的皮蛋拌豆腐就完成了。