500克羊肉
佐料
適量的鹽和料酒
適量濕澱粉和孜然粉
孜然粒和蒜末。
蔥花適量，熟芝麻適量
孜然羊肉的制作步驟
1.？將羊肉洗凈，切塊。
2.？加入壹些鹽、料酒和濕澱粉腌制半小時左右。
3.？鍋內放油燒熱，放入蒜末和孜然，炒香。
4.？將羊肉炒至變色。
5.？少加點醬油調味。
6.？加入孜然粉，攪拌均勻。最後撒上蔥花和熟芝麻。
技巧
1.這道菜最好用羊後腿或羊裏脊肉來做，這裏的肉比較嫩，適合煎。
2.用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會比較嫩，有些食譜會用蛋清腌制。我覺得用蛋清腌制的炒肉略顯墨色，所以還是喜歡用濕澱粉。
3.孜然粉和孜然顆粒雖然都是同壹種調料，但是味道不壹樣，特別是加了孜然顆粒之後，羊肉吃起來會很香，比單獨用壹種味道要好得多。
4.如果喜歡吃辣的，也可以放點辣椒。
炒羊肉的時候要快炒，不然味道會變老。
6.也可以把羊肉炒到壹點湯都沒有，就是看起來焦了，會有羊肉串的味道，很香。兒子牙齒不好，我壹般都是炒到變色。這羊肉嘗起來很嫩。
7.羊肉配香菜，最後加點香菜會更好。