1，浸泡:如果老玉米太硬，可以用水浸泡，浸泡過的玉米會軟化玉米粒，更容易煮熟。浸泡時間可以根據玉米的程度來定，壹般在15分鐘到30分鐘之間。
2.高壓鍋烹飪:用高壓鍋烹飪堅硬的玉米可以使其變軟。壹般烹飪時間為10分鐘至20分鐘。註意不要煮過頭，否則會影響口感。做飯前可以用筷子戳玉米粒。如果它們軟了，就可以吃了。
玉米采購技巧
1.觀察玉米的外觀:選擇外觀光滑、飽滿、完好無損的玉米，顏色壹般為暗黃色或淺綠色。如果玉米的顆粒飽滿，排列整齊，說明它的價值更高，口感更豐富。
2.聞壹聞玉米的味道:拿壹顆玉米聞壹聞。如果有清晰的氣味，說明玉米新鮮，營養價值較高。如果聞起來有黴味或臭味，可能是玉米變質了，不適合購買。
3.觀察玉米的新鮮度:購買時，觀察玉米的頂部和底部。如果頂部和底部的葉子是亮綠色或淺綠色，玉米就比較新鮮。如果葉子已經變幹或變黑，說明玉米存放時間太長，可能不新鮮。