柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以這些營養物質不能被利用，所以吃柿餅容易導致這些礦物質的缺乏。因為含有較多的糖分，人吃柿子餅比吃同等數量的蘋果和梨更有飽腹感，會影響食欲。
柿餅含糖量和果膠含量都很高。吃完後總有壹部分留在嘴裏，尤其是牙齒裏。用弱酸性鞣酸，容易腐蝕牙齒，形成齲齒。所以，飯後喝幾口水，或者及時漱口都是可取的。
擴展數據:
正常柿餅上的那層叫柿霜，有潤燥化痰止咳的作用，能治肺熱幹咳。是柿餅幹燥時隨著果肉水分蒸發而滲出的糖分凝結。
主要成分有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等。，呈淡黃色或白色。市面上很多人用石灰來假冒柿霜，所以買的時候壹定要小心。不能買壹搖就掉粉的。
柿餅含糖量和果膠含量都很高。吃完後總有壹部分留在嘴裏，尤其是牙齒裏。用弱酸性鞣酸，容易腐蝕牙齒，形成齲齒。所以，飯後喝幾口水，或者及時漱口都是可取的。
參考資料:
百度百科-柿子餅