2.蔥、姜、蒜洗凈後，姜切成細絲，蒜去皮，姜切成粉，蒜切成小塊。同時也要對白菜進行壹定程度的處理。白菜清洗幹凈後，切塊，最好大小相對均勻。否則很可能會導致口感軟、口感硬的壹些問題。做炒白菜的時候，用手撕也是非常不錯的選擇，手做出來的菜可能會有味道。
3.清洗完油底殼後，擦去油底殼內的水，確保水基本排幹。做炒白菜的時候，油很容易溢出來。鍋裏放適量的食用油。等鍋差不多五成熱的時候，放點辣椒進去，翻炒均勻，再放點豆瓣醬進去，等豆瓣醬的香味飄出來之後，再放蔥、姜、蒜等材料進去翻炒。
4.加入白菜，翻炒均勻，再加入適量的蠔油、醬油、味精、食用鹽等。，可以讓白菜的口感更好。
5.當卷心菜的葉子看起來半透明時，這意味著卷心菜成熟了。這時候可以加點米醋在裏面簡單調味，關火放白菜就可以了。出來吧。