材料:生姜5-8片，白酒2湯匙，鹽100g，糖50g，胡蘿蔔1根，白菜1棵，小米椒6-8個，青椒1個，紅椒1個，花椒30個，涼開水500個。
步驟1:將準備好的白菜洗凈切絲。
第二步，將準備好的胡蘿蔔洗凈切成小塊，紅青椒按照自己喜歡的方式切成對角線或圓盤狀。
第三步:切好的白菜絲有點蓬松，需要撒點鹽，然後腌制30分鐘，看起來很軟，有點像泡菜。
第四步，準備壹個小碗，加入事先準備好的糖和胡椒粉，將開水倒入碗中，變成調味水。
第五步:過壹會兒，把姜片放入碗中，壹起浸泡。
第六步，將事先切好的胡蘿蔔倒入酸菜中，戴上壹次性手套攪拌均勻。將準備好的冷開水倒入空盆中，加入幾滴白酒，倒入泡好的白糖辣椒水，倒入小米椒，攪拌均勻，用筷子蘸壹滴嘗嘗味道，有缺的再加點，然後將酸菜和蘿蔔條壹根根放入盆中，直到水淹沒蔬菜。
第七步:5-10分鐘後，用筷子將泡菜加入準備好的密閉容器中，裝滿，然後倒入壹些調味水，直到達到瓶子的1/3。擰緊瓶蓋，就這樣，壹罐漂亮的泡菜就腌制成功了！2-3天後就可以正式品嘗了。