油炸三鮮的家常做法

1，練習1。材料:黃花菜25g，香菇50g，水發木耳20g，醬油15g，精鹽2g，味精1g，糖10g，濕澱粉10g，素湯100g，植物油75g，香油6550。做法:幹香菇、黃花菜用水焯壹下，去蒂洗凈。將黃花切成3厘米長的段，黑木耳去蒂。燒熱炒鍋，放入50g植物油燒熱，放入香菇、黃花菜、木耳翻炒，放入醬油、白糖，然後放入素湯，燒開後放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油。

2.練習2。材料:青椒2個、草菇、胡蘿蔔、植物油、糖、黃酒、味精、鹽、高湯、香油。做法:草菇洗凈浸泡，瀝幹水分，切成條狀。胡蘿蔔和青椒洗凈，切片。鍋內放油燒熱，放入草菇、胡蘿蔔、青椒，翻炒片刻，放入黃酒、白糖，繼續翻炒，加鹽、高湯燒開，放入味精，淋上香油，即可食用。

3.練習三。材料:菜心500克，蠶豆60克，莧菜30克，黃瓜40克，油，精鹽，糖，幹辣椒，味精。做法:油菜心去根，切成長段；鍋內放油燒熱，放入蠶豆、菜心、莧菜、黃瓜，依次放入。將鍋裏的蔬菜翻炒至變色，加入精鹽、糖、味精，翻炒兩下出鍋裝盤。