第壹步是扔魚
從水裏撈出來的活魚會彈跳，必須制服後才能宰殺。釣活魚時，要用手抓住魚鰓，扔到案板上，活鯽魚就會被敲得不省人事。如果它還在動，妳可以再摔壹次，這樣它就不會再動了，然後妳就可以殺死它了。
第二步是殺魚
殺魚之前，可以把尾鰭、背鰭、腹鰭剪掉(有些人為了好看不剪掉)。然後他開始殺魚。從鯽魚靠近尾鰭的腹部開始，排泄口下面有壹把小剪刀，剪刀從這個小口壹直延伸到靠近鰓的地方被剪斷。
第三步，挖出魚肚
用剪刀剪開魚肚，清理內臟等血汙，剪下紅色的魚鰓，將這些腥臭的臟東西扔進垃圾袋。
第四步:把魚刮回來。
用刀在背鰭附近的魚背上刮幾下，這是最腥的地方。有些人會發出魚腥味，是因為沒有把魚背上的黏液刮幹凈。
沖洗
用自來水反復沖洗，直到沒有血液殘留。
第六步:切花刀
用側刀法在魚身兩側劃幾道花刀，這樣就可以入味了。
幹燥
用小繩子把魚穿過魚鰭吊起來晾幹(不是魚幹)。
殺魚過程結束了。
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