食品營養學發展趨勢如下：
食品營養學是壹門重要的醫學邊緣科學。近年來,營養學知識正越來越多地應用於臨床醫學之中,營養療法也迅速在我國普及。
食品營養學（food nutrition）主要研究食物、營養與人體生長發育和健康的關系，以及提高食品營養價值的措施。
課程介紹：
重點介紹食品營養學的基礎理論及相關的實用知識，營養學基礎知識、各類食品的營養價值、不同人群食品的營養要求，提高人民營養水平的途徑、食品貯藏加工和新型食品開發中的營養問題等。還對近年來食品營養學中的熱點問題作了介紹和探討，如平衡膳食寶塔、最新的中國居民DRIs、保健食品、強化食品、食品營養與疾病等。
教學方法以PPT和多媒體課件授課為主，結合觀看錄像、進行食譜編制等，目的使學生真正學以致用到生活實際中去。
課程性質與目的：
以掌握食品營養學的基礎理論知識以及實際的應用能力為主要目的，為培養適應於食品領域的高級專業技術人才，為其在食品加工和保藏領域中較好地從事教學、研究、開發、生產和管理方面的工作奠定基礎。