用料 ?
茭白
豬肉
生抽
鹽
雞精
蠔油
姜
大蔥
香油
茭白豬肉餡的做法 ?
豬肉用絞肉機絞成絨，加入除香油外的調料絞上勁（沿壹個方向絞，阻力變大再絞壹會），我的肉大概300克，加了3湯匙水，分3次。
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絞到能這樣拉絲就可以啦。我用全瘦肉，因為只有瘦肉了，肥瘦2：8口感會更好些。
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茭白擦成絲切粒，沒什麽水分就不用拌鹽了。（茭白的量憑個人喜好加，調料也是，每個人的喜好不同，我不喜歡蒜，所以沒加。）
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蔥（我用京蔥）段切末，姜切末。
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將茭白、蔥、姜加入絞好都肉糜裏充分攪拌，沿壹個方向攪拌。
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攪拌好後放冰箱冷藏壹下，15分鐘左右，拿出來使用時再稍微攪拌壹下，香油在這個時候加入。此餡可以用來包餃子，包子，煎餅。茭白可以換成別的喜歡的蔬菜，水分大的蔬菜切細候要用鹽拌壹下殺殺水。