材料:撕好的魚幹80g，豆芽300g，小蔥3根，蒜泥2湯匙，香油2湯匙，水6杯水，紅辣椒切絲，鹽和胡椒粉少許，豆瓣醬50g。(2人)
練習:
1.銀魚切絲晾幹，澆水防止斷絲。
2.幹銀魚太長就切壹半，太粗就撕薄壹點。
3.豆芽洗凈，小蔥切成4cm長，再對半切開。
4.將豆瓣醬切成1x4cm大小，0.7cm厚的塊。
5.將香油倒入鋁鍋後，將魚幹慢慢煎至不炸，再加水慢煮。
6.湯變成乳白色時加入豆芽，蓋上鍋蓋煮。
7.在湯中加入豆腐碎、洋蔥絲和紅辣椒絲，煮壹會兒，用蒜、鹽和胡椒粉調味。
明臺椒魚:鮮、辣、色澤金黃。明太魚300克:紅綠胡椒粉少許做法:將明太魚用刀切成略厚的片，配以調味魚片。將魚導體放入七八成熱油中炸熟，撈出。將鍋在火上清洗幹凈，放入少許香油，加入蔥姜等自制調料，將食材煸炒，略炒，加水，放入魚塊，燒開後用小火煨。