咖啡冷浸是將咖啡粉浸泡在冷水中12小時以上進行提取過濾，類似於冷泡茶的做法。極端的話，用冰水混合物泡咖啡(冰滴是原理，冰塊融化滴入咖啡粉壹天)，或者延長時間到48小時。
美式咖啡的做法很常見，就是用滴濾咖啡壺制作的黑咖啡，或者是用意大利濃縮物加入大量的水制作而成。
2、口味不同
冷萃取咖啡因為低溫萃取，在這方面比高溫萃取咖啡可以降低67%左右。而且在低溫下，水和咖啡粉長時間接觸，只提取出較小的風味物質，如花香，而較大的風味物質，如熏烤味等，很難提取出來，這樣冷榨咖啡就能喝出更多的咖啡豆本身的風味，喝起來更順滑，層次感明顯，甜味明顯。
美式咖啡入口後，咖啡的味道不是特別濃，咖啡烘焙的煙熏味比較重，酸味比較淡。喝了之後，感覺咖啡因不多。
3.儲存時間不同
因為低溫萃取可以從咖啡中提取較少的油脂，所以冰滴冷萃取咖啡壹般可以保存兩周，而且隨著保存時間的延長，發酵後的咖啡味道更加迷人，甚至可以飲用！冰鎮美式是由加冰塊和水的濃縮咖啡制成的。壹般建議現喝，不宜長期存放。