主料
紅豆?：50
椰漿 ：200ml
瓊脂?：6
粟粉 ：50
輔料
淡奶?：63
水 ：600ml
糖 ：80
鹽 ：少許
具體步驟
第壹步
1. 紅豆洗幹凈，泡過夜
第二步
2. 紅豆放開水裏，中火15-20分鐘，燜15-20分鐘，紅豆開小口，熟了就可，紅豆水隔走，紅豆備用
第三步
3. 瓊脂用涼水泡軟，加入開水中，中火煮全溶化
第四步
4. 椰漿 粟粉?淡奶混合，把粟粉調好，倒入瓊脂水中，不斷攪拌，小火煮稠
第五步
5. 倒入紅豆和鹽，然後倒入模具或者密封盒中，放入冰箱，大概半個小時
烹飪技巧
1、紅豆備用那步驟，可以留壹點紅豆水，這樣最後做出來的紅豆糕顏色沒那麽白，帶點紅色，好看。但這紅豆的前處理，要多加壹步，把紅豆洗幹凈後，加水煮開，然後把紅豆水倒掉，然後再加水泡過夜就可以，這是為了去豆腥味。2、假如沒有淡奶可以不加，也可以用牛奶代替3、網上有很多椰汁紅豆糕的做法，很多都是分層的，壹層紅豆壹層椰汁，但我更喜歡這種紅豆椰汁混合的。