《動車組列車服務質量規範》中確實有規定“供應種類繁多，包括不同價格的預包裝飲用水、餐盒等旅行飲料，持續供應2元預包裝水和15元餐盒”。也就是說，列車上必須供應15元的盒飯，但並沒有“斷供時將更高檔的盒飯調至15元出售”的規定。
高鐵盒飯制作的難點在於，菜品的烹飪溫度要在85℃以上，出鍋後要迅速降溫至10℃以下，然後在旅客就餐時進行微波加熱。在這個過程中，菜肴的顏色和味道都會發生變化。高鐵餐飲基地的R&D人員為了保證菜品和剛出鍋時壹樣色香味俱全，從選料到操作流程都反復嘗試對比食材，不斷尋求最佳方案。
擴展數據:
鐵路總公司明確要求，不得切斷15元盒飯和2元礦泉水的供應。在嚴重晚點等突發事件等特殊情況下，列車會應鐵路局要求降低盒飯價格，以保證旅客的溫飽。
目前高鐵和動車確實在執行相關規定，保證2元內15元盒飯和預包裝飲用水的持續供應。如果斷供，旅客可以向12306投訴，督促列車及時供應，但不存在斷供時更高級的盒飯賣15元的情況。
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