1.把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓。撈出油鍋，將魚頭煎至微黃，撈出備用；將川芎、白芷、天麻和生姜洗凈。
2.將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量的水，蓋上燉鍋，小火燉40分鐘，調味待用。
方法二:
1，取壹條鮮鱅魚，重5斤多；沒有鱅魚，可以用鰱魚代替；脫去壹些鱅魚、蒜葉和姜蔥、花椒、料酒和開水備用，肉油備用；
2.起鍋放肉油，放入少量姜絲，油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3.待魚頭壹面微黃後，將魚頭翻過來，加入少許肉油，用文火煎，加入料酒至魚頭另壹面微黃，再加入適量開水煲湯；
4.先用大火把湯燒開，然後改小火，慢慢煨湯，直到湯呈粉白色，再加點胡椒粉；
5、取出，放入蒜葉和洋蔥。
特點:
1，如果取的魚足夠新鮮，那就是特別新鮮；
2、湯汁呈乳白色，點綴著蒜葉和洋蔥的青色，色香味俱全；
3.我最喜歡的菜感覺比流行的譚魚頭好吃。
註意事項:
1，把水燒開，然後放魚頭，這樣湯容易白。
2，可以在魚頭湯裏放壹些豆腐，蘑菇，或者涼粉。
3.可以把魚頭剖開，放油裏炸。