步驟如下:
1，自然澄清法:
將釀造好的原酒置於65438±05℃以下，溫度應穩定，不應有明顯變化。如果在相對恒定的低溫環境下靜置，葡萄酒中的懸浮物會自然沈降，這壹點在玻璃瓶中可以看得很清楚。當懸浮物沈入瓶底後，仍用虹吸法倒入另壹個瓶子，如此反復數次。每壹次都去掉壹部分酒泥，清晰度提高壹個臺階。雖然沒有工業酒過濾那麽明澈，但是白酒也很清澈。這種人工澄清方法簡單易行。膠澄清是工業葡萄酒釀造過程中不可缺少的工藝環節。
2、用蛋清澄清法:
家裏沖泡的量不大，不需要買膠水來澄清。壹般50公斤的酒需要壹個蛋清。蛋清加少許水攪拌均勻，然後加入到要澄清的酒中，邊攪拌邊加入，使其均勻。加入後靜置，壹周後，原酒中的懸浮物可以沈澱到瓶底。如果沈澱不實，可以觀察幾天。當沈澱為固體時，可將澄清酒壹次性倒出。這種自釀的酒被認為是澄清酒。手工釀造的葡萄酒也可以拿到附近的酒廠，用膜過濾裝置過濾消毒後裝瓶保存。