2.步驟:將糯米提前用清水浸泡壹晚，浸泡後的糯米口感軟糯。將排骨與圖中的醪糟、姜、辣椒等調料混合，用保鮮膜蓋好，放入冰箱腌制壹晚。這壹步是去除排骨腥味的關鍵。
3.第二天糯米和排骨做好以後，在小蒸籠裏鋪幾片粽子葉或者荷葉，把排骨依次放上去。註意，這是直接用的鹵制排骨，不需要清洗，也不需要額外處理。
4.然後把糯米輕輕攤開，用筷子插壹些小孔，會讓糯米煮的更均勻，味道滲透的更深。
5.蓋上粽子葉，用筷子或勺子壓著固定。
6.大火蒸壹個小時，嘗嘗糯米的硬度，喜歡軟壹點的再蒸壹會。
7.裝菜的時候把蒸好的糯米排骨反過來，慢慢把粽子的葉子去掉，這樣排骨在上層，糯米在下層。
8.最後根據自己的口味在表面撒上壹些香菜，蔥花，香油，壹份正宗的糯米蒸排骨就做好了！
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