1.醬油是壹種不含焦糖的醬油，由大豆(七份)和面粉(三份)經曲黴菌制曲，經日曬、發酵、熟化後提取而成。按提取次數分為特級、壹級、二級、三級。
2.嘗起來極鮮就更簡單了，只不過醬油裏加了“鮮貝”，顏色是淺棕色。因為添加了新鮮的貝類。味道極其清新。
3.用法:極鮮醬油主要用於蒸、煮等菜肴，也可以涼拌。生抽屬於釀造醬油。因其顏色較淺，多用於烹制顏色較淺的菜肴，可用於蘸食和冷卻。
擴展信息:
壹壇醬油至少需要半年的發酵，發酵後提取的第壹口醬油稱為“淡醬油”。所謂“醬油”，就是經過幾個月的幹燥，蒸發掉部分水分後得到的醬油。在顏色上，因為是第壹次提取醬油，所以比醬油顏色淺，呈紅棕色。相比之下，醬油顏色更深，壹般都是黑色的。
在口味上，醬油鹹淡，壹般用於調味、提鮮蔬菜或炒菜；但由於顏色較深，紅燒時用醬油上色。當然好吃的醬油是最新鮮的，因為加了新鮮的貝類。