燉鮮鮸魚膠外面壹層肥油脂沒有營養嗎，要撕掉。
魚膠表面附有魚油，如果不去除的話，吃起來會腥，而且會影響口感。我們泡發魚膠的目的之壹就是便於清洗這些殘留的魚油及曬制時裹在魚膠裏的雜物。
魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨壹起燉做成鹹的，可以壹起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿蔔、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。
鮸魚膠又稱魚肚，由魚的鰾經脫水幹制而成：
鮸魚膠含有非常豐富的膠原蛋白，經常吃鮸魚膠，可以幫助美白肌膚，同時還可以提亮膚色。除此之外，對於胃腸功能不是很好的人來說，可以通過鮸魚膠來進行有效改善的。
經常吃鮸魚膠還能夠提高免疫力。鮸魚膠和其他魚膠的吃法基本是壹樣的，魚膠因為膠質豐富，適合煲湯讓膠質充分發揮利於保健的功效，可以搭配紅棗、山藥、黨參、西洋參、蓮子等食材壹同燉制發揮更大的功效。