蠶蛹營養非常豐富。據分析測定，蛋白質含量為每100克60克，屬於動物蛋白。多為球蛋白和白蛋白，易於消化吸收，在人體內利用率高，含有多達8種氨基酸。
2.缺點:
蠶蛹放置時間久了，自然被汙染，雜菌滋生。因此，在食用蠶蛹的過程中要註意以下幾個方面:未經處理的蠶蛹是不能食用的，不允許直接涼拌或腌制食用；蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，不能食用，有麻或辣味；蠶蛹有異味，有惡臭，不能食用；蠶蛹放置時間太長，不能食用。
擴展數據營養成分
蠶蛹脂肪中不飽和脂肪酸占70.9%，其中α-亞麻酸占多數，具有良好的抗炎、抗感染作用，有利於降血壓、降血脂、提高免疫力。還含有維生素A、B、D，鐵、鋅、硒等微量元素，以及少量的粗纖維、甲殼素、抗菌肽、溶菌酶、多糖等。
蠶蛹還含有非常豐富的微量元素，是壹種高鈣鎂的食物。其鈣含量是牛肉的76倍，雞蛋的32倍，能強筋壯骨；鎂含量是牛肉的4倍，雞蛋的12倍。此外，蠶蛹含有豐富的維生素、麥角固醇等活性物質。
人民網-春蠶蛹精致。
百度百科-蠶蛹