三島鱗是鯉魚的壹種，有三層厚鱗，故名三島鱗。也被稱為三島鯉魚，這種鯉魚壹般很肥，它的肉非常好吃，魚刺適中。只有靠近鰭的兩側和靠近尾巴的中間有鱗片，中間只有三片磷。
三鱗生長速度快，含肉量高，肉質好，被國家水產良種審定委員會審定為適合在我國推廣的優良水產養殖品種。如果水沒有被汙染，這種魚應該沒有寄生蟲，但是要煮透，壹般是紅燒。該方法如下:
1，鮮三鱗，宰殺後，將魚切成兩部分(小鍋)，在魚兩側各切幾刀(方便入味)，洗凈備用。
2.將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖(根據個人口味)混合放入碗中。3、鍋裏放適量油燒開(油湯油膩)，加入調料炒出香味，加入湯(水)。
4.將魚放入鍋中，加入湯，直到湯溢出魚。大火燒開後，改用小火慢燉。
5.煮30分鐘後，加鹽繼續燉。
6、壹般燉壹個半小時左右，讓魚入味，出鍋前最好撒點香菜沫。
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