香炒小螃蟹（壹元蟹）的做法：
主料：螃蟹20只（小）。
輔料：大蔥1根，大蒜4顆，盱眙十三香2鹽勺，精鹽2勺，美味鮮醬油2勺，芝麻油1小勺，老幹媽香辣醬2勺，黃豆醬1勺，幹辣椒3顆，啤酒1罐，雞精2勺，尖椒1個，香菜3根，蔥2根，八角2顆，桂皮1顆，花椒7顆，香葉3片，生姜3片。
1、把大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，尖椒切段，起火坐鍋下油，下入蔥段生姜片大蒜末尖椒段，還有準備好的那些八角，桂皮，十三香，花椒，幹辣椒段，小火炒香，加兩勺鹽。
2、等香料出香味了，開大火下蟹（蟹的處理方法:挖去肚臍，拿刷子把螃蟹角落刷幹凈，沿著肚臍線對切）。
3、把螃蟹炒至變紅，放兩勺十三香繼續翻炒。
4、再下香辣醬繼續翻炒。
5、黃豆醬放壹勺，再放壹小勺糖，繼續翻炒。
6、香味出來了倒入壹罐啤酒（我用的是雪花，3、5壹瓶的大瓶啤酒，剛剛好燒壹份），浸到螃蟹就可以，不需要沒過螃蟹的，開大火煮。
7、大火煮至湯汁明顯少了，放雞精翻炒下起鍋，在螃蟹上面放上準備好的香菜段，小蔥段——當當當，壹份又香又辣的螃蟹煮好了。
8、香炒小螃蟹成品圖。