準備材料:牛腩800克，米線400克，自制四川泡菜1盤，青菜或大白菜等幾種綠葉蔬菜，生姜1片等。花椒十幾個，當歸2個，鹽，生抽，香菜，蔥花，辣椒油，香油，三萘4片。
生產步驟:
1.將牛肉放入鍋中加冷水燒開，然後撈出用冷水沖洗——這叫冷水鍋燙，加工牛羊肉、豬蹄時常用。能有效去腥去血，湯汁清澈純凈。
2.將煮好的牛肉放入有湯的砂鍋中，加入2至3倍的冷水，大火煮開；
3.此時水燒開，耐心清洗浮沫；
4.將裝有花椒、當歸的調味盒和散落的姜片放入鍋中；
5.蓋上鍋蓋，小火慢燉約1.5小時；
6.燜牛肉的同時，浸泡幹米粉，瀝幹備用；
7.取壹個大海碗，放少許蔥花、醬油、鹽、香油，將煮沸的牛肉湯倒入底湯；
8.將燒開的鍋重新加水燒開，將泡好的米線和洗凈切塊的綠葉菜放入鍋中煮至水開後撈出放入準備好的牛肉湯碗中；
9.加入自制泡菜顆粒，撒少許香菜粉，加入大量牛肉；
10，加辣椒油。