桃山皮月餅的做法和制作材料:
白蕓豆:250克，細糖:120克，玉米油:40克，奶粉:25克，速溶咖啡粉:1茶匙，可可粉:2茶匙，低筋面粉:10克，水:適量，黃油:6克。
1.提前壹晚泡白蕓豆。泡好後去皮，放入高壓鍋，加入剛過豆子的水，按下按鈕煮豆子。
2.將煮好的白蕓豆放入高速攪拌機，選擇攪拌按鈕，打成豆瓣醬。
3、將白腰豆瓣醬放入鍋中，加入糖，翻炒至糖融化，分次加入玉米油，翻炒至成團。
4.炒好後取出放入容器中，加入奶粉，攪拌均勻制成白蕓豆餡。
5.取出100克炒好的蕓豆餡，加入黃油、咖啡粉、可可粉、低粉，揉至混合均勻。可以加入適量的水調節皮的硬度，揉成咖啡味的桃山皮。
6.將咖啡味的桃山皮和蕓豆餡各分成25g，揉成丸子。
7.用手掌捏碎皮，中間放餡，用虎口包住。
8.將50克月餅模具壓入裝有低筋面粉的碗中，然後將多余的面粉抖落，將餡料放入模具中，向下壓成型。最好直接壓在烤盤裏，這樣不用移動月餅，防止變形。
9.月餅表面刷壹層水，放入提前預熱到170度的東陵K38B烤箱中層，烤10分鐘。