材料:肉雞1只，鹽8g，味精5g，蔥10g，姜10g，調料15g，香油3g。
方法:1將雞開膛，註意去掉貼胸骨的肺，放入清水中洗凈血水，用刀根將雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2炒鍋燒熱，燒開壹鍋水，放入雞塊，待表面收縮後撈出，冷水洗凈，去除其表面的汙垢。3炒鍋燒熱，加水，放入蔥、姜、調料、鹽、味精，放入雞塊，燒開後轉小火。烤25-35分鐘左右。肉爛了就可以吃了。
燉雞參湯
主要成分:
海參400克，肉雞1500克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。
配件:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
方法:
①將準備好的海參洗凈，用開水焯壹下，撈出。
(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。
(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。
(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。