生姜在陽光下暴曬壹段時間後，其表皮的壹些物質會轉化為葉綠素，對身體無害，所以因陽光而變綠的生姜可以放心食用。
如果生姜有毛或腐爛，妳必須扔掉整個生姜。妳不能只切掉腐爛的姜，吃掉好的部分。因為生姜腐爛後會產生壹種很強的毒素，如果吃進人體會嚴重影響人體健康。
擴展數據
以下人群不宜多吃生姜:
1，陰虛體質的人
陰虛是燥熱體質，表現為手腳發熱、手心出汗愛喝水、口幹舌燥、眼睛幹澀、鼻子幹燥、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而生姜辛溫，陰虛人吃生姜會加重陰虛癥狀。
2，內熱較重。
患有肺熱、幹咳、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍等疾病的人不宜吃生姜。如果是熱病，吃姜的時候，壹定要配合感冒藥，中和姜的熱。
3、肝炎患者
因為經常吃姜會引起肝火。如果想控制吃姜引起的肝火，還可以選擇壹些能疏肝理氣的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，這樣既能消除姜引起的燥熱，又不傷身體。
長城網-姜變綠了還能吃嗎？
人民網-這三類人不宜吃姜。