辣豆腐幹做法大全
幹辣椒洗凈切塊，花椒、三萘、香葉、八角洗凈瀝幹，生姜切片。
第二步
麻辣豆腐幹插圖
豆腐幹洗凈，切成寬度為1 cm的條狀。太薄的話容易炸，沒有韌性。
第三步
鍋燒幹，放油，燒熱，放入豆腐幹，大火翻炒至表面水分幹，有醬香味，放入姜。這個過程要輕輕攪拌，不要太頻繁，防止豆腐幹炸爛。
第四步
將豆腐幹翻炒至不粘鍋有聲音(註意保持豆腐幹有彈性有韌性，不要太多，否則會失去彈性。)，加入幹花椒、幹辣椒、鹽、香葉、八角、三萘，小火翻炒至花椒、辣椒出香味。
第五步
最後加糖拌勻關火。最後，我們還必須保持幹豆的彈性，這可以用刮刀感覺到。冷卻後放入大容器中，放入冰箱中，偶爾翻壹下，更美味。想吃的時候，拿出壹部分放在盤子裏。
烹飪訣竅
豆幹可以買厚壹點的，不容易炒。2.鹽、胡椒粉、胡椒粉、糖可以根據自己的口味調整。我個人覺得糖多壹點比較好。3.第壹次做可以少做，不斷總結經驗。4.輔料中姜、椒、花椒、鹽、糖缺壹不可，三片萘葉的八角也是壹樣。