藜麥洗幾遍(保證谷物外層的皂角苷溶解脫落)開始煮。如果想要“幹米”的效果，建議在藜麥中加入少量水，略高於藜麥表面即可(藜麥:水的比例為1.5:2)。煮15-20分鐘，直到種子變得透明，出現圓形和白色的圓圈(胚芽)，這意味著它們已經成熟，可以吃了。
2.煮粥。
煮粥時，將藜麥放入沸水中煮約15分鐘，待其膨脹，種子變半透明後即可食用。
3.藜麥菜肴。
要用其他食材做特色菜，藜麥壹般是分開煮，然後再和其他食材壹起煮，比如藜麥水果沙拉、藜麥蒸肉、藜麥蔬菜水果菜、藜麥蛋糕、藜麥鱈魚，或者發芽後可以和其他食材壹起吃，更有營養。
4、藜麥南瓜沙拉的做法:
材料:藜麥(50g)、南瓜、各種生菜、紅辣椒、黃辣椒、蘿蔔、番茄、幹果。
烤南瓜比蒸南瓜好吃。
南瓜切片，蒸或烤，視厚度而定，可能需要15-20分鐘，放涼；
藜麥洗凈，放入鍋中，加水約15分鐘，濾出，放涼；
紅辣椒和黃辣椒切絲。小番茄切成兩半；將蘿蔔切成薄片；
將萵筍葉打底，然後放入各種食材，淋上檸檬汁和鹽，加入少許橄欖油，拌勻即可食用。